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松の司 純米吟醸あらばしり生酒(松瀬酒造)1800ml



松の司のラインナップの中でも、特に人気の高い生酒であります。
地元滋賀県竜王町山田錦100%(環境こだわり農産物認証)を贅沢に使用した純米吟醸酒。
伝統的な酒槽でお酒を搾る際、一番初めに出てくる部分を瓶詰めした「あらばしり」。 フレッシュで透明感溢れる味わいの中にも、繊細な旨味が溶け込んだ松の司らしいバランスがとても素晴らしい。
開けたてはもちろんですが、開封後時間の経過と共により一層美味しくなり丁寧に造られた証拠。個人的には冷えた状態よりもやや温度が上がった当たりがより一層バランスが整っていいです。。。。。



松の司の酒造り

日本酒「松の司」の酒造りは、つねに自分らしく在りたいと考えています。「松の司」であるためには、地元で育んだ酒米や地下120Mから吸い上げる仕込み水など地元の素材セレクトから始まります。
 地下120Mの大きな岩盤の下を流れる鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米山田錦を蔵人がゆっくりと時間をかけて精米をします。酒に味わいをつける麹蓋による麹造りや、酒質に影響する自家培養酵母菌による速醸酒母と昔ながらの蔵付酵母菌による山廃酒母の採用、また、発酵温度を低温に押さえながらも完全発酵を目指す小仕込(最高1.5t以下)によるモロミ工程、そして、1.8リットル瓶詰貯蔵による熟成管理など、永年の経験によるできる限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を醸し出します。

松の司の美味しさの秘密

日本酒「松の司」は、酒質に合った貯蔵・熟成期間が大変重要です。中軟水の仕込水と蔵くせのために、基本的な「松の司」の味わいが酒質に出るまでには仕込終了後より最低6ヶ月の熟成期間が必要です。もっとも美味しくなるのは、純米吟醸表示の商品で1年、大吟醸表示の商品については2〜3年の熟成期間が必要です。定められた貯蔵条件で経過を過ぎたものは、当社が永年の経験による日本酒の集大成された完成品です。  この熟成期間を解り易くするために商品の裏ラベルには、仕込終了後瓶詰貯蔵された西暦年度が入っています。(2009年産からは、原料米の収穫年度表示に変ります。変更予定表示2008(20BY))この瓶詰貯蔵時期は毎年4月なので、「松の司」が基本的な味わいの酒質になるのは毎年10月頃です。

 「松の司」の貯蔵・熟成については、総ての光を遮断した上で、ラベル表示が生酒・生詰のものは摂氏5度以下、それら以外の表示(火入れ酒)のものは摂氏15度以下で貯蔵されています。(松瀬酒造さんHPより抜粋)

松の司 純米吟醸あらばしり生酒(松瀬酒造)1800ml

メーカー:松瀬酒造
価格:

3,780円 (税抜 3,500円)

購入数:
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■ 商品説明

松の司 純米吟醸あらばしり(松瀬酒造)12月より発売の日本酒・地酒通販です。 伝統的な酒槽でお酒を搾る際、一番初めに出てくる部分を瓶詰めした「あらばしり」。 フレッシュで透明感溢れる味わいの中にも、繊細な旨味が溶け込んだ松の司らしいバランスがとても素晴らしい。

■ 商品仕様

製品名松の司 純米吟醸あらばしり生酒1800ml
メーカー松瀬酒造

酒米:竜王町山田錦 精白:55% 酒度:+3 酸度: 酵母:金沢酵母


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日本酒&ワインなどご注文が1本もしくは2本の場合は
ヤマト運輸さんご指定の破損防止専用酒BOXを使用させていただきます。
破損防止のためご協力のほど宜しくお願い致します。
1800ml 1本入 184円 2本入 281円
 720ml1本入 151円 2本入 216円
その他はリサイクル箱等(無料)を利用させていただきます。

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