山形正宗 水戸部酒造 山形県 日本酒通販


山形正宗(山形県)醸造元であります水戸部酒造さんは1898年創業の徹底した手造りで高品質の酒造りを指向し、年間約600石。社長兼杜氏でもあります水戸部朝信さんを中心に、7名の蔵人で醸造を行っております。

目標とする酒質は「豊な米の旨味があり、名刀正宗のキレがある酒」で、硬質な山寺からの伏流水を使用し、骨格のある食中酒を醸造したいと考えています。(蔵元紹介、一部資料より抜粋)
また、近年24BYの取り組みとしては【ほぼドメーヌ化へ】平成16年より開始した自家田での稲作ですが、今期より一段とアクセルを踏み込み、今月2月に認定農業者としての資格を取得、社員での米作り体制を確立しております。
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