シードルリー デュ ヴュルカン/ シードル トランスパラント 2015(白泡)750ml

価格: ¥2,443 (税抜 ¥2,262)
メーカー: シードルリー デュ ヴュルカン/
数量:



生命の樹であるリンゴを中心に、人々の日々の暮らしを描いた鮮やかなエチケット(ラベル)が印象的なシードルリー デュ ヴュルカンのシードル。そのエチケットの中央下部に描かれているこれまた印象的な蝶のモチーフ。

実は、シードルリー デュ ヴュルカンの「ヴュルカン」は、この「蝶」のこと。

渡り鳥のようにアフリカからやって来て、何千キロも旅をするという蝶が、収穫の季節に何万羽も飛来することから、自身のシードルリーの名前をこのヴュルカンにしました。

品種の異なるリンゴや洋なし、カリンなど様々な果実を収穫するため、8月から12月にかけてという長期間にわたって収穫と醸造がひたすら繰り返されるという彼の仕事において、この幻想的な蝶の飛来は、その疲れを癒やす自然の神秘であると言います。

現代の嗜好にあわせ、品種改良が繰り返された果実ではなく、古くから残る伝統品種を次世代に残すためとスタートしたシードル造り。初期の実験的な段階から数えて約10年が経過し、その品質は驚くほど進歩を遂げました。

先日開催された、最大級の自然派ワイン試飲会のひとつディーヴ ブテイユでも、シードルという枠にとどまらず、出展されている数あるスパークリングワインの中でも頭一つ抜けた、並のペティアン ナチュレルを超える完成度のシードルでした。

彼のシードルの特徴は、そのクリーンさ。。

ともすると濁りや還元香が強く出るシードル造りにおいて、醸造中に適宜ろ過をし、澱とともに酵母の量をコントロールすることで、還元と濁りを抑えます。それでいて、ナチュラルな風味は損なわれておらず、自然酵母による複雑な風味と、原種に近いリンゴやその他果実が持つ、美しい酸や品の良い甘味などが、味わい全体を複雑でバランスの良いものへと引き締めます。完成されたシードルたちは、さながらベルギービールのような多様な表情を見せてくれるようになり、食前のみならず食中酒としても楽しめます。

実は、自然酵母による発酵がブドウほどは容易ではないというリンゴ。酵母の働きをしっかりと引き出すためにも自然な栽培が不可欠です。そして、農薬や化学肥料などが存在しない時代から生き続けてきた古代品種だからこそ、農薬や化学肥料に頼らずに成長し、この素晴らしい恵みを与えてくれるのです。

人間都合で品種改良が繰り返された品種のみではなく、様々な品種を守り、生物の多様性を維持しなければという当主ジャックペリタズの想いが込められたシードルたち。その想いの強さが成し遂げた素晴らしい味わいのシードルをぜひ多くの皆様に味わって頂き、彼の想いを共有して頂きたいと願っております。

キュヴェ名のトランスパラントは「透明」という意味ですが、これはこのシードルに使用されているリンゴの品種名から名付けられています。このシードルは、トランスパラント種をはじめこの地域で古くから栽培されている伝統品種が用いられていて、それらのリンゴの個性をピュアに表現することをコンセプトに造られています。 標高の高い場所に植えられたリンゴから造られるこのシードルは、リンゴらしいいきいきとした果実味と爽快な酸味が感じられ、透明感があり品の良い味わいが楽しめます。まさに「透明」というキュヴェの名前に相応しい繊細さと美しさのあるシードルとなっています。補糖などは行わずに果汁のみを自然酵母で発酵、醸造中に幾度かろ過をした後に瓶詰めされ、瓶内での二次発酵を経て完成されます。 (インポーター情報より抜粋)

商品説明

シードルリー デュ ヴュルカン/ シードル トランスパラント 2015(白泡)750ml。ヴァンナチュールワイン通販

商品仕様

製品名: シードルリー デュ ヴュルカン/ シードル トランスパラント 2015(白泡)750ml
メーカー: シードルリー デュ ヴュルカン/

2018年9月23日(日)14:00~18:00

会場:デーリー東北ホール

会費:3500円ワイン10杯分チケット

 

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