＜精米歩合100％のお酒＞今回の「ALPHA8大地の力」では蔵独自のAmorphous（アモルファス）製法によって玄米による仕込み（精米歩合100％）を実現することができました。
Amorphous製法とは、お米が持つ結晶化したデンプンを特殊な加熱処理によって非結晶化したお米を使用した醸造法。
これによってお米の溶解性を高め、タンパク質や油分の分子構造を変質させることで未だない味わいの日本酒を造ることが可能になります。できたお酒は、想像通りのシャンパンゴールド色、そして巨峰や熟れたリンゴ、フレッシュな人参のような香りを感じます。ごく微量の炭酸ガスと穏やかな有機酸で非常にスムーズに口中に馴染みます。ほろ苦さが通常の風の森よりもしっかりしていますが突出せず、まるでとろりとしたお出汁の中にそれらの数ある複雑みを閉じ込めたような印象。
今までの日本酒には無い独特の質感と風味を実現することができました。
Amorphous製法とは、お米が持つ結晶化したデンプンを特殊な加熱処理によって非結晶化したお米を使用した醸造法。
これによってお米の溶解性を高め、タンパク質や油分の分子構造を変質させることで未だない味わいの日本酒を造ることが可能になります。できたお酒は、想像通りのシャンパンゴールド色、そして巨峰や熟れたリンゴ、フレッシュな人参のような香りを感じます。ごく微量の炭酸ガスと穏やかな有機酸で非常にスムーズに口中に馴染みます。ほろ苦さが通常の風の森よりもしっかりしていますが突出せず、まるでとろりとしたお出汁の中にそれらの数ある複雑みを閉じ込めたような印象。
今までの日本酒には無い独特の質感と風味を実現することができました。
商品説明
原料米：掛米・奈良県産秋津穂 麹米・コシヒカリ 精米歩合：100%（麹米：精米歩合100％、掛米：精米歩合100％と精米歩合80％を半量ずつ使用）
商品仕様
| 製品名: | 風の森ALPHA8 大地の力ver.1玄米使用率60％ 500ml |
|---|---|
| メーカー: | 油長酒造 |
