エッジが薄めな赤褐色。
ロマネスコのようなやや青さを伴った香りと生アーモンドや
松の香り、メースやシナモンのようなスパイス感もあります
ドライアプリコットや幸水のような果実感も見受けられます
スワリングするとスパイス感が前面に出てラベンダーのよう
な香りが出てきます。なんだか全体的に苔の生えそうな山林
を歩いている映像が出てきます...................................。
　口当りはやや粘性のある感じで、ロマネスコ・松・軽く塗
ったバタートーストとスパイス系の香りが立ち上がります。
余韻はスパイスと松、そしてミルクの味わいが比較的長く続
きます..................................................................。
カモ肉など赤みのジビエが食べたいですね。
ブーダンノワールなど血と一緒に味わってもそん色ない味わ
いだと思います.......................................................。
広めのグラスで温度は高め、時間をかけてゆっくりと様子が
見たい酒です。同じ産地のカベルネを小樽で22か月寝かせた
2021年度産と小樽で10か月寝かせた2022年産を合わせまし
た........................................................................。
（テイスティングコメントより抜粋）