具体的にはザルのような道具を用い、醪(もろみ)と清酒を分離します。現在ではヤブタと呼ばれる機械での圧縮、袋吊り(搾り)と呼ばれる酒袋から滴る雫を集めたものが有名でしょうか。風の森ではこの笊籬採りの技術をなんとか現代に取り込むことはできないだろうかと試行錯誤すること7年。完成した現代の笊籬採りはらせん状のスクリーンを醪の中に沈め、清酒と醪を分離することに成功したのです。この笊籬採りはほぼ無加圧に近い状態で、かつ短時間で分離を行うことができます。
風の森シリーズの中でも最も上質でボリューム感のある味わい。
風の森シリーズの中でも最も上質でボリューム感のある味わい。
商品説明
容量：720ｍｌ 無濾過無加水生酒 奈良県産：秋津穂 精米歩合：22％
商品仕様
| 製品名: | 風の森 ALPHA2笊籬採り720ｍｌ |
|---|---|
| メーカー: | 油長酒造 |
