松の司　純米吟醸あらばしり

価格:	¥2,200 (税込) ～ ¥4,400 (税込)

販売期間：
メーカー：	松瀬酒造
数量:	本

容量	価格	在庫	購入
720ml	¥2,200(税込)	○
1800ml	¥4,400(税込)	○

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毎年12月に新酒第一弾としてリリースされる純米吟醸あら
ばしりです。数量限定で瓶詰めされた松の司の季節商品で
ありながら純米吟醸の一つの顔として愛されてきた商品。

“あらばしり”とは醪（もろみ）を搾った際、一番最初に垂れ
てくる部分。この純米吟醸“あらばしり”は搾りの段階からで
はなく、その年の酒造りの最初に蔵出しされる清酒というこ
とから名付けられました。.........................................

生酒らしい旨味とフレッシュ感、そしてリンゴ、ライチやメ
ロンのようなフレッシュでフルーティーな吟醸香。
透明感あふれる爽やかさと綺麗な甘みと旨味がストレートに
感じられる魅力的な一本！..........................................

商品説明

松の司12月限定純米吟醸あらばしり新酒第一弾。

商品仕様

製品名:	松の司　純米吟醸あらばしり
メーカー:	松瀬酒造

日本酒「松の司」の酒造りは、つねに自分らしく在りたいと考えています。「松の司」であるためには、地元で育んだ酒米や地下120Mから吸い上げる仕込み水など地元の素材セレクトから始まります。

　地下120Mの大きな岩盤の下を流れる鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米山田錦を蔵人がゆっくりと時間をかけて精米をします。酒に味わいをつける麹蓋による麹造りや、酒質に影響する自家培養酵母菌による速醸酒母と昔ながらの蔵付酵母菌による山廃酒母の採用、また、発酵温度を低温に押さえながらも完全発酵を目指す小仕込（最高1.5t以下）によるモロミ工程、そして、1.8リットル瓶詰貯蔵による熟成管理など、永年の経験によるできる限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を醸し出します。

日本酒「松の司」は、酒質に合った貯蔵・熟成期間が大変重要です。中軟水の仕込水と蔵くせのために、基本的な「松の司」の味わいが酒質に出るまでには仕込終了後より最低６ヶ月の熟成期間が必要です。もっとも美味しくなるのは、純米吟醸表示の商品で１年、大吟醸表示の商品については２～３年の熟成期間が必要です。定められた貯蔵条件で経過を過ぎたものは、当社が永年の経験による日本酒の集大成された完成品です。

　この熟成期間を解り易くするために商品の裏ラベルには、仕込終了後瓶詰貯蔵された西暦年度が入っています。（2009年産からは、原料米の収穫年度表示に変ります。変更予定表示2008(20ＢＹ)）この瓶詰貯蔵時期は毎年４月なので、「松の司」が基本的な味わいの酒質になるのは毎年10月頃です。

　「松の司」の貯蔵・熟成については、総ての光を遮断した上で、ラベル表示が生酒・生詰のものは摂氏５度以下、それら以外の表示（火入れ酒）のものは摂氏15度以下で貯蔵されています。（蔵元資料より抜粋）

松の司　純米大吟醸ブルー竜王山田錦土壌別仕込-山中-　
原料米：滋賀県竜王町山中産山田錦
精米歩合：50％酒度：--　酸度：--　酵母：--

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