収穫日は9月4日。収量は55 hL/ha。 残糖0.2 g/Lの完全辛口！Aucellisは ラテン語で「小さな鳥（Petit Oiseau)」 という意味がある。頭文字のAuで オークセロワを表現し、そしてわづか にあるAcidite Volatile（揮発酸）の Volatileが古いフランス語では鳥 （Oiseau）であることに掛け「ちょっと ボラティルのあるオークセロワ」という 意味をワイン名に含ませている！ SO2無添加！ノンフィルター！洋ナシ、カリン、イチジクのジャム、蜜 蝋、コッペパン、みりん、鉱石の香り。 ワインはピュアかつまろやかで、ボ リュームのあるまったりと滑らかなエキスに塩気のある旨味と滋味深く繊細なミネラルがきれいに溶け込み、 そのまま長く余韻に残る！
マリアージュ：青魚のマリネやジンジャーを効かせた豚肉料理など
産地：フランス/アルザス
品種：ピノオークセロワ100%（樹齢平均52年）
土壌：石灰質・粘土質
醗酵：自然酵母で６ヶ月
熟成：ファイバータンクで11カ月
タイプ：マセラシオン（アンフュージョン全房のブドウ30％をジュースに漬け込み５日間）
ビンテージ：2020
品種：ピノオークセロワ100%（樹齢平均52年）
土壌：石灰質・粘土質
醗酵：自然酵母で６ヶ月
熟成：ファイバータンクで11カ月
タイプ：マセラシオン（アンフュージョン全房のブドウ30％をジュースに漬け込み５日間）
ビンテージ：2020
