キュヴェ名の由来は生産者(フランス人)が感じるUMAMI(旨味)を表現したキュヴェとの事から。可愛らしいエチケット同様、白い花のフローラルさやイースト香、花梨や桃、ブラッドオレンジ、洋梨に加え、メロンの皮の部分や生胡椒の様なスパイシーなニュアンス。時間とともにハチミツやオレンジピールの香りが立ち上がります。口に含むと、エクストラ・ブリュット由来のフレッシュさ、若干の塩味、そして果実のクリアな甘みと柑橘系の果皮の内側を思わせる程よい苦みがバランスとなっています。澱と触れさせた熟成を行った為、濃厚さとウマミが特徴的に表れています。アルコール度数が低く、爽やかさとフレッシュなガスがあり、まるでクラフトビールの様にグビグビと飲めてしまいます。その名の通り、旨味のあるアジア系料理やシャルキュトリーによく合います。(インポーター資料より)
商品説明
品種 ミュスカ、グルナッシュグリ ビオディナミで栽培。手摘みで収穫。品種ごとに定温で発酵を行い、メトードアンセストラルで仕上げる。9ヶ月瓶内熟成。ダイレクトプレス後、ワインを沈殿させ、天然酵母で低温発酵。24g/Lの残糖で瓶詰めされ、9ヶ月後デゴルジュマン。亜硫酸無添加で王冠をセット。
商品仕様
| 製品名: | ル・ケ・ア・レザン/ウマミ2020白・発泡 750ml |
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| メーカー: | ル・ケ・ア・レザン |
