原料米を蔵の主力品種、契約栽培の美郷錦100％使用し、酵母はオリジナルの蔵付分離「亀山酵母」。
の設計図で醸した純米吟醸クラス。
地元秋田の初夏の風景、田植え直後の田んぼをイメージ。
穏やかな香りに、若干微量がガスっぽさも残しつつ、きれいな弾ける旨味にすーっと消えるドライな後味。よ～く冷やして爽やかに飲んで頂く事でより一層持ち味が引き立つタイプです。
の設計図で醸した純米吟醸クラス。
地元秋田の初夏の風景、田植え直後の田んぼをイメージ。
穏やかな香りに、若干微量がガスっぽさも残しつつ、きれいな弾ける旨味にすーっと消えるドライな後味。よ～く冷やして爽やかに飲んで頂く事でより一層持ち味が引き立つタイプです。
原料：美郷錦
精白：55％
酒度：+6
酸度：1.3
酵母：亀山酵母
アルコール度数：15％
精白：55％
酒度：+6
酸度：1.3
酵母：亀山酵母
アルコール度数：15％
春霞では、一仕込、一仕込、丁寧な酒造りを心がけています。
> 近年1000kg程度の小仕込が増えました。
麹は箱麹、しぼった後はビン詰貯蔵、と手間はかかりますが、やさしい味わいのある、食中向けのお酒を目指し、大切に造っています。
また、秋田県では珍しく、蔵人は全員が地元、美郷町民。夏は米作りに携わっています。
仕込み蔵は昭和初期に建てられたもの。春霞の蔵はトンネルのように百メートル以上、延々続いており、一本蔵と呼ばれています。
手前から「前の蔵」、「仕込み蔵」、「槽場（ふなば）」と続き、槽場の奥は貯蔵用になっています。
外には大きな栗の木が、蔵に沿って数本そびえています。これが栗林の仕込水の由来です。
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