夏の夜に爽やかにお飲みいただけるお酒として、毎年初夏にお届けしている夏の夜空。
⼀昨年昨年とアルコール分を１０％で仕上げましたが、飲み⼼地と味わいの充実感のバラ ンスを再考し、今年はアルコール分 11％を⽬標に仕込んでおります。
ただ低アルコール のお酒というわけではなく、瑞々しさと豊かな質感を兼ね備えたお酒を⽬指しています。。
丁度良いい旨味と甘みも強すぎず、レモンのような酸味が全体のバランスをまとめてくれます。
決して薄すぎずいい意味で水のような心地よい飲み口、ラムネのように爽やか。
きっちり冷やして暑い季節に和食、洋食と料理を選ばずピッタリ寄り添うほど良く合います。
＊通常の日本酒に比べ低アルコールで非常にデリケートな酒質となっておりますので8月中にお召し上がりいただきますようお願いいたします。
⼀昨年昨年とアルコール分を１０％で仕上げましたが、飲み⼼地と味わいの充実感のバラ ンスを再考し、今年はアルコール分 11％を⽬標に仕込んでおります。
ただ低アルコール のお酒というわけではなく、瑞々しさと豊かな質感を兼ね備えたお酒を⽬指しています。。
丁度良いい旨味と甘みも強すぎず、レモンのような酸味が全体のバランスをまとめてくれます。
決して薄すぎずいい意味で水のような心地よい飲み口、ラムネのように爽やか。
きっちり冷やして暑い季節に和食、洋食と料理を選ばずピッタリ寄り添うほど良く合います。
＊通常の日本酒に比べ低アルコールで非常にデリケートな酒質となっておりますので8月中にお召し上がりいただきますようお願いいたします。
原料米：奈良県産秋津穂
精米：70％
度数：11度
精米：70％
度数：11度
≪菩提酛仕込みへ≫
⾵の森 ALPHA は全量菩提酛へ。
⾵の森 ALPHA シリーズの味わいをより魅⼒的に、また今まで以上に地域性あふれる⽇本酒として、より奈良酒らしさを表現したい想いです。
⽇本酒造りの⼯程の中で酒⺟の違いは、そのお酒の表情やニュアンスに⼤きな影響を及ぼ すスパイスの違いの様なもの。
夏の夜空も菩提酛にて仕込み、酛由来の味わいの重なりや、乳酸発酵による⼼地よい酸味を表現いたします。
菩提酛の 1 番の特徴は【そやし⽔】と⾔われる乳酸発酵⽔を乳酸菌によってあらかじめ造 り、これを仕込みに使うというところ。乳酸菌による乳酸発酵は⼤胆であり繊細な営み。 これを巧みに操るため、ALPHA に使⽤する菩提酛には乳酸発酵のために作った専⽤の【乳 酸発酵室】で微⽣物学的に安定的なそやし⽔を作りこれを仕込みに使⽤します。
≪⾵の森峠と星座をあしらったプリントボトル≫
ボトルには、真夏の⾵の森峠に輝くさそり座をイメージしたプリントを施しております。
