風の森　試験醸造

価格:	¥1,760 (税込)

販売期間：
メーカー：	油長酒造
数量:	本
在庫:	×

⾵の森では現在、2024 年に稼働を予定しています。
【棚⽥を 100 年先に繋げる葛城⼭麓醸造所】の建築、およ
びその酒造りへ向けた準備の真最中です。この新しく出来
上がる酒蔵を拠点とし、地域の農業と⼀体となり、棚⽥にフ
ォーカスを当ててこの地で造る酒は無農薬化学肥料不使⽤の
秋津穂⽶を中⼼に据えていきます。それゆえ今までよりもも
っとそのお⽶の持つ個性を引き出したいと思っています...。

そこで今回、精⽶歩合９０%のお⽶を⽤いた⾵の森を試験的
に醸造いたしました。今後の油⻑酒造の展開に向けてなくて
はならない試験醸造によって出来上がったお酒です。

今までの⾵の森８０７シリーズ以上に⽶を磨かず、複雑味、
透明感、果実感が⼀体となった⾵の森の醸造法を模索してい
かねばなりません。現在の８０７シリーズの延⻑に存在しな
がらも、より⼀層複雑みと透明感を併せ持つ⾵の森を⽬指し
ています...............................................................。

精⽶歩合 80％と 90％ではそのお⽶の持つエネルギーの差
は段違いに異なります。酒造りが難しくなることは間違い
無いです。しかし、美しい⾥⼭環境の中で育て上げられた
お⽶の個性を最⼤限に表現するための⼀つの⽅法が、今ま
でよりも⼀層磨かない精⽶歩合でこのエネルギーの差を存
分に⽣かし、お酒造りをするということなのです。

商品説明

今回、精白90%のお米を用いた風の森を試験的に醸造いたしました。

商品仕様

製品名:	風の森　試験醸造
メーカー:	油長酒造

風の森　試験醸造

価格:	¥1,760 (税込)

販売期間：
メーカー：	油長酒造
数量:	本
在庫:	×

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原料米：非公開
精米歩合：90%
酒度：--
酸度：--
酵母：701

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