ピエール・オヴェルノワ、クロード・クルトワらを敬愛し、
「亜硫酸無添加が絶対条件。ワインにブドウ以外のものは入
れない」を信条とする、ジル・アゾーニのドメーヌ。ジルは
パリで生まれ、ヴォルネイでの修業後、1983年、アルデッ
シュの静かな渓谷の山間でドメーヌ開設。畑はつい近年まで
携帯電話も通じない、孤絶した地域であった。「ブドウはイ
エス・キリスト。畑は聖母マリア。造り手は二人に従う羊飼
いである」を哲学に、真摯かつ情熱的なワイン造りで、濃い
ばかりで単調になりがちな地域のシラーやグルナッシュから
熟成後にブルゴーニュも及ばないほど繊細で複雑な美しいワ
インを生む。...........................................................

2016年から息子のアンナンが醸造に加わり、ワイナリー名義
も息子の名に変更したが、当面はジルもワイナリーに残り、
アントナンを手助けしている。アントナンの加入後はワイナ
リーの形態もネゴシアンへと変わり、アルデッシュの数人ブ
ドウ栽培家達と契約している。栽培家の中には、やがてはヴ
ィニュロンになろうという人もいて、アントナン達から醸造
を学び、ワイナリーを立ち上げる若手も出ている。...........
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