入荷してから約6年の時を経て、ようやくご案内できる運び
となりました。入荷当初から5年半ほどは、揮発酸とグレー
ピーな印象が際立っており、正直いつになれば飲み頃を迎え
るのかと思い悩む日々が続きました。それでも年に3〜4回の
ペースで状態を確かめていたところ、6年目に入る頃からわ
ずかな変化が感じられ、若々しさと角の取れた口あたり、熟
成由来の複雑さが調和し、今回のリリースに至りました。

仄かにオレンジがかったルビー色。ブラックベリーやブルー
ベリー、巨峰などの黒系果実を主体とし、赤い果実の果汁や
小梅、赤紫蘇、ドライフラワーやドライハーブ、仄かにスモ
ーキーなニュアンスが加わります。わずかに糖分が残る状態
で発酵が進んだことで、仄かな甘みを残しつつも辛口寄りの
印象へと変化しており、ピリピリと微細なガスが弾むような
軽快さを感じさせます。揮発酸はやや高めながらも、ピュア
な赤い果実の果汁のような瑞々しさ、若々しく香り高い黒系
果実の風味、ドライフラワー、黒葡萄の果皮をかじった時の
ような少しビターな風味や微細なタンニンが一体となり、不
思議と嫌味がありません。アフターにかけて、軽くスモーキ
ーな風味と赤紫蘇などのニュアンスが現れ、旨みが感じられ
ます。フレッシュな若々しさと、落ち着きを帯びた熟成感と
が共存する、調和の取れた仕上がりです。