ベル・ヴューの白の中でガイアに次ぐトップキュヴェ
「ラ・ジュスティス」。..............................................
まだ樹齢は若いが、ジェローム自身は、昨今地球温暖化の影
響によりブドウ栽培の最北限地がどんどん更新する中、この
シャルドネ主体のラ・ジュスティスがいずれヴィエーユ・ヴ
ィーニュになった時にフランスを代表するグラン・ヴァンに
なり得る可能性があると本気で信じている。前年同様味わい
に奥行きを与えるために若木のサヴァニャンが 20%アッサ
ンブラージュされている。2021 年は、日照量の少ない涼し
い年だったが、春の遅霜により早い時点で収量が減った分ぶ
どうひとつひとつがコンパクトに凝縮した。醸造は、今回収
量が少なかったので 10HL のフードルだけで仕上げた。.....

出来上がったワインは超エレガント！薄ウマのスレンダーな
タイプでありながら、上品な旨味と酸が詰まっていて飲みご
たえ十分！若木の時点ですでに美味しいのに、これが将来ヴ
ィエーユ・ヴィーニュになったら一体どのようなワインに化
けるのだろう！？.....................................................