2022 年は太陽に恵まれ、収穫日が 8 月 9 日と、ブドウが
早熟だった 2021 年を超えるジミオ史上最も収穫の早い年
だった。「8 月初めの収穫はあまりに早すぎるのでは？」
とピエールに訊ねたところ、彼は「8月初めの時点ですで
にブドウは黄金色に完熟し、潜在アルコール度数も 14%を
超えていて、むしろもう少し早く収穫すべきだった」と答え
た。実際この年は、まわりの生産者が 8 月の時点でまだブド
ウが青く潜在アルコール度数が 11%もない中、ジミオのブド
ウは 14%を超えた早期完熟に至っている。その理由を彼は、
元々ブドウの収量が少ない上に、毎日鍬での手作業の土起こ
しを行なっている影の努力が実を結んでいると答えた。醸造
は、日照りによりブドウの窒素が不足していたため、いつも
よりも酵母の働きが弱く、途中糖を 14g/L 残したまま発酵が
完全にストップしてしまった......................................。